材料（4人分）
ごぼう 2本
A しょうゆ、みりん 各1/4カップ
A 酢 大さじ3
A砂糖 小さじ2
白炒りごま 適量
揚げ油 適量
茹でて作るたたきごぼうが一般的⁇ですが、素揚げするとコクが出て美味しいです。
作り方
[1] ごぼうは皮を取り、麺棒などで軽く叩いてヒビ割れに。
[2] 5cmくらいの長さに切り、太いものは半分に割り、水にさらしてアクをとる。
[3] ボウルにAを入れ混ぜる。
[4] 2の水気をじゅうぶん取り、揚げ油を熱し、ごぼうを素揚げする。
[5] 熱いうちに3に入れて漬ける。そのまま置いて味を染み込ませる。
[6] 器に盛り、胡麻をたっぷりかける。
■このレシピの生い立ち
母のレシピ
