じゃがいもや長いもを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 323kcal
・たんぱく質 4.1g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 53g
じゃがいも
2個（300g）
にんじん
1/2本（50g）
湯
大さじ2
[A]酢
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
玉ねぎ
10g
きゅうり
1/2本
「瀬戸のほんじお」
少々
長いも
60g
[B]「ピュアセレクト マヨネーズ」
大さじ4
[B]「ほんだし」
小さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」
ひとつまみ
パセリ・好みで
適量
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（1）じゃがいもは1cm幅のいちょう切りにし、にんじんは3mm幅のいちょう切りにする。耐熱皿にじゃがいも、にんじんをそれぞれ入れ、湯を大さじ1ずつふり、ラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。そのまま5分ほどおいて蒸らし、水気をきる。
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（2）ボウルに（1）のじゃがいもを入れ、Aを加えて混ぜ、半量を粗くつぶす。
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（3）玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をしぼる。きゅうりは小口切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら、水気をしぼる。長いもは皮をむいて、1cm幅のいちょう切りにし、酢水（分量外）につけて水気をきる。
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（4）（2）のじゃがいもに、（1）のにんじん、（3）の玉ねぎ・きゅうり・長いも、Bを加えて混ぜ合わせる。
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（5）器に盛り、好みでパセリを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
