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シャキシャキ長いもポテトサラダ

シャキシャキ長いもポテトサラダ

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じゃがいもや長いもを使った人気の副菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 323kcal ・たんぱく質 4.1g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 53g

材料

(2人分)
  • じゃがいも
    2個(300g)
  • にんじん
    1/2本(50g)
  • 大さじ2
  • [A]酢
    小さじ1
  • [A]「瀬戸のほんじお」
    少々
  • 玉ねぎ
    10g
  • きゅうり
    1/2本
  • 「瀬戸のほんじお」
    少々
  • 長いも
    60g
  • [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」
    大さじ4
  • [B]「ほんだし」
    小さじ1/2
  • [B]「瀬戸のほんじお」
    ひとつまみ
  • パセリ・好みで
    適量

手順

所要時間:20分
  • (1)じゃがいもは1cm幅のいちょう切りにし、にんじんは3mm幅のいちょう切りにする。耐熱皿にじゃがいも、にんじんをそれぞれ入れ、湯を大さじ1ずつふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。そのまま5分ほどおいて蒸らし、水気をきる。
  • (2)ボウルに(1)のじゃがいもを入れ、Aを加えて混ぜ、半量を粗くつぶす。
  • (3)玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をしぼる。きゅうりは小口切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら、水気をしぼる。長いもは皮をむいて、1cm幅のいちょう切りにし、酢水(分量外)につけて水気をきる。
  • (4)(2)のじゃがいもに、(1)のにんじん、(3)の玉ねぎ・きゅうり・長いも、Bを加えて混ぜ合わせる。
  • (5)器に盛り、好みでパセリを飾る。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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