じゃがいもや長いもを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 323kcal
・たんぱく質 4.1g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 53g
■材料（2人分）
・じゃがいも 2個（300g）
・にんじん 1/2本（50g）
・湯 大さじ2
[A]酢 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・玉ねぎ 10g
・きゅうり 1/2本
・「瀬戸のほんじお」 少々
・長いも 60g
[B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ4
[B]「ほんだし」 小さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ
・パセリ・好みで 適量
■つくり方
（1）じゃがいもは１ｃｍ幅のいちょう切りにし、にんじんは３ｍｍ幅のいちょう切りにする。耐熱皿にじゃがいも、にんじんをそれぞれ入れ、湯を大さじ１ずつふり、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。そのまま５分ほどおいて蒸らし、水気をきる。
（2）ボウルに（１）のじゃがいもを入れ、Ａを加えて混ぜ、半量を粗くつぶす。
（3）玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をしぼる。きゅうりは小口切りにし、塩をまぶしてしんなりしたら、水気をしぼる。長いもは皮をむいて、1ｃｍ幅のいちょう切りにし、酢水（分量外）につけて水気をきる。
（4）（２）のじゃがいもに、（１）のにんじん、（３）の玉ねぎ・きゅうり・長いも、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
（5）器に盛り、好みでパセリを飾る。
