材料(作りやすい分量)
にんじん 1本
ピーマン 2〜3個
しめじ 1パック
ツナ缶 1缶
塩・胡椒 適量
■調味料
カレー粉 小さじ2
醤油 小さじ2
みりん 小さじ1
冷めても美味しい作り置きおかず。色合いもきれいなので、お弁当にも。
作り方
[1] 野菜は千切りにする。しめじは根元を落としてバラバラにしておく。ツナは油を切る。調味料を混ぜておく。
[2] フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを炒める。にんじんがしんなりしたら、ピーマンとしめじを加えて炒める。
[3] 炒められたら、ツナと①で合わせた調味料を加えて炒め合わせる。味を見て足りないようであれば、塩・胡椒で味をととのえる。
■コツ・ポイント
お野菜はほかにもじゃがいも、さつまいも、いんげん、れんこんなどでも。きのこも、エリンギ、えのきなどでも。あるもので組み合わせてOK。冷めても美味しいように濃い目に味付け。
■このレシピの生い立ち
冷蔵庫の整理ついでに、作り置き。