淡路島玉ねぎのポテトサラダ

じゃがいもや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 121kcal ・たんぱく質 3.8g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 24g ■材料(4人分) ・じゃがいも 2個(300g) [A]酢 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・ロースハム 4枚(36g) ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ6 ・粗びき黒こしょう 少々
■つくり方 (1)じゃがいもは皮をむいて8等分に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、沸騰したら10分ゆでる。ザルに上げて水気をきる。 (2)鍋に(1)のじゃがいもを戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。ボウルに移し、熱いうちに粗くつぶし、Aで下味をつけて冷ます。 (3)玉ねぎは薄切りにし水にさらし、水気をきる。ハムは5mm幅に切る。 (4)(2)のじゃがいもに(3)の玉ねぎ・ハム、「コクうま」を加えて混ぜる。 (5)器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。 *淡路島玉ねぎは通常の玉ねぎでもおいしくお作りいただけます。