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コーヒーとナッツの香ばしい香りのするショートブレッドです。ザクザクのコーヒークッキーとナッツの相性がよく、あとを引く美味しさです♪簡単なので普段のおやつにぜひ作ってみてください。
材料 （5ｃｍ丸型 15枚）
インスタントコーヒー 6ｇ※1
熱湯 大さじ1
無塩バター（冷えたもの・角切り）100ｇ
強力粉 75ｇ
薄力粉 75ｇ
きび砂糖 50ｇ
塩 1ｇ
ミックスナッツ（素煎り・無塩・ざく切り）60ｇ
※1 顆粒なら大さじ1.5, 粉末なら大さじ1
■ 焼成
予熱 190℃
焼成 170℃21分
▶作り方
【準備】
・コーヒーに熱湯を加えて、溶かします。溶け切らなければレンジで軽く（10秒ほど）温めます。コーヒー液は、氷水などで、よく冷ましておきます。
・よく冷えた無塩バターを0.5～1cmの角切りにします。
・ナッツは、粗目のざく切りにしておきます。
【生地作り】
1．大きめのボウルに冷えたバター、きび砂糖、強力粉、薄力粉、塩を入れます。
2．手で、バターを押しつぶしながら、すり混ぜます。バターが溶けないように手早く行います。
3．うっすら黄色く粉チーズのようになって、そぼろ状になれば混ぜ終わり。
4．冷ましたコーヒー液を回し入れて、水っぽさがなくなるまで、ヘラで折り混ぜます。
5．ナッツを加えて、折り混ぜます。
6．手で、軽くボウルに押し付けて、ざっくりまとめます。
7．ラップの上に出して、押して平らにします。
8．半分に折って、押す作業を10回ほど繰り返します。均一なコーヒー色になって、なめらかになればOKです。
9．ケーキフィルムやラップなどで挟んで、厚さ1ｃｍに伸ばしたら、「冷凍庫」に15分ほど入れます。
【型抜き・焼成】
1．直径5ｃｍの丸型で型抜きをして、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
2．残りの生地も、ざっとまとめたら、厚さ1ｃｍに伸ばして、型抜きをし、天板にのせます。
3．「冷凍庫」に１時間入れます。オーブンは190℃に予熱しておきます。
4．オーブンを170℃に下げて、21分焼きます。オーブンから出したら、天板にのせたまま15分ほど冷まします。
5．ラックなどに移して、完全に冷まします。冷めた後は、密閉容器に入れて常温で保存します。3日はサクサク美味しく食べられます。
【コツ・ポイント】
・クッキー生地のバターを溶かさないこと。バターが溶けると、焼成時に広がって、油っぽい焼き上がりになります。
・冷凍庫で冷やすことで形が崩れにくいです。
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