トマトとアボカドの豚まいたけ豆乳鍋

豚ばら肉とまいたけをクリーミーな豆乳鍋に♪ミニトマトとアボカドで見た目もかわいらしく仕上げます。 ■材料（1〜2人分〔15分〕） 豚ばら肉うす切り　　150g まいたけ　　1パック アボカド　　1個 長（白）ねぎ　　1/2本 ミニトマト　　6個 絹ごし豆腐　　150g 豆乳　　100ml あらびき黒こしょう　　適量 【A】 水　　200ml 白だし　　大さじ3 酒　　大さじ2 ■工程 <1>　豚肉は4cm幅に切る。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。長（白）ねぎは斜め切りにする。 <2>　ミニトマトはへたを取り、アボカドは半分に切って種を取り除く。 <3>　鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら<1>を加える。沸騰したらアクを取る。 <4>　<2>、絹ごし豆腐を加える。アボカドと絹ごし豆腐はスプーンで大きくすくって入れる。 <5>　弱火にし、豆乳を注いでふたをする。沸騰させないように注意し、全体があたたまったら仕上げにあらびき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント 豆腐とアボカドはスプーンで豪快に大きくすくって加えると見た目が良いです。 アボカドとミニトマトは煮崩れしないように後から加えましょう。 豆乳は沸騰させると分離してしまうことがあるので、弱火であたためる程度に加熱してください。