ダマにならない！鮭と白菜のクリーム煮

鮭と柔らかく煮た白菜がおいしいクリーム煮のレシピです。クリームがダマにならない方法もご紹介♪ ■材料（2人分〔30分〕） 生鮭　　2切 白菜　　1/8個 しめじ　　1パック（100g） バター　　20g 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 薄力粉　　小さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 薄力粉　　大さじ1 水　　100ml 牛乳　　250ml ■工程 <1>　白菜は2cm幅に切る。しめじは石づきを取ってほぐす。 <2>　鮭はひと口大に切って塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。 <3>　ボウルに【A】の薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜながら水を少しずつ加える。ダマがなくなったら牛乳も加えて混ぜる。 <4>　フライパンにバターを半量入れて中火で熱し、<2> を入れて両面焼く。焼き色が付いたら取り出し、フライパンの汚れを拭く。 <5>　残りのバターを入れて中火にかけ、<1>を加えて炒める。しんなりしたら顆粒コンソメスープの素、<3>を加える。 <6>　へらでかき混ぜながら加熱し、とろみがついてきたら鮭を戻し入れる。塩、こしょうで味を調える。 <7>　器に盛り付けてパセリを振る。 　 ■コツ・ポイント 薄力粉と水、牛乳をあらかじめ混ぜておくことでダマにならずなめらかなクリームになります。 フライパンにクリームの材料を入れたらとろみがつくまで絶えずへらで混ぜましょう。