鶏もも肉シナモンロースト栗クリームソース

シナモン風味のローストチキンに剥き栗のクリームソースをかけたクリスマスやおもてなしにぴったりの一品です。 作り方 [1] ペコロスは洗って皮を剥く。さつまいもは洗って皮付きのまま1cmの輪切りにしてしばらくお水にさらす。芽キャベツは洗う。 [2] 鶏もも肉は筋と余分な脂を切り身の方に包丁で何本か（6〜8本）切れ目を入れて厚みを薄くする。 [3] 1の両面にしっかりめの塩こしょう、たっぷりのシナモンパウダーを振ったら白ワインを振りかけて10分ほど置いておく。 [4] 薄くした鶏もも肉をくるくる丸めてロール状にしたらつまようじを三ヶ所に刺して固定する。 [5] 鶏もも肉を耐熱皿に並べて200℃に温めたオーブンで50分焼く。途中で付け合わせの野菜を加えます。 [6] 鶏もも肉を焼いている間にソースを作ります。 [7] コンソメキューブをお湯で溶かしておく。 [8] フードプロセッサーに甘栗、牛乳、お湯で溶いたコンソメを入れて滑らかになるまで撹拌する。 [9] ペースト状になったら生クリームを加えてスパチュラで混ぜ合わせておく。 [10] ソースは食べる直前に軽く温めるので鶏もも肉が焼きあがるまで冷蔵庫に入れておく。 [11] 鶏もも肉を焼き始めて20分経ったら鶏肉から出た脂をスプーンですくって鶏肉の表面にまんべんなくかける。 [12] 脂をかけることでパリッと焼き上がります。 [13] 脂をかけ終わったらペコロスとさつまいもを加え脂を絡めて再度オーブンに入れて焼く。 [14] 12を10〜15分焼いたら（残り20〜15分）芽キャベツを加える。 [15] 鶏肉の表面にも再度、脂をスプーンでかける付け合わせの野菜も脂を絡める。 [16] 焼きあがる直前に栗のクリームソースを沸騰させないように温めておく。 [17] 鶏肉が焼きあがったらつまようじを抜いて2cm幅に切り、付け合わせの野菜と共にお皿に盛り付けて栗のクリームソースをかける。 [18] お好みで砕いたくるみやピスタチオをトッピングしてください。レーズンやベリー系のドライフルーツも合います。 [19] 元レシピ 鶏もも肉シナモングリル栗ソース レシピの茹で栗を使ってクリーム煮風のソースにしています ■コツ・ポイント 鶏肉から出た脂を表面にまんべんなくかけることで皮目がパリッと焼き上がります。途中で追加するお野菜にもしっかり脂を絡めてください。 ■このレシピの生い立ち 元レシピの鶏もも肉シナモングリル*栗クリームソース レシピの栗クリームソースのソースは茹で栗を使いましたが、茹で栗がない場合に簡単にクリーミーなソースができるように剥き栗を使ってアレンジしました。 ーーーーーーーー 鶏もも肉のシナモングリル*栗ソースの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（2〜3人分） 鶏もも肉 2枚 塩胡椒 適量 シナモンパウダー 適量 白ワイン 大さじ2 爪楊枝 6本 ■クリームソース バター 20g 薄力粉 大さじ2 コンソメキューブ 1個 牛乳 200cc 生クリーム 100cc 茹で栗 5〜6粒 くるみ 大さじ1 （塩） （少々） ■仕上げに パセリ みじん切り 少々 ピンクペッパー 10粒 ■サイドメニュー さつまいも 1/2本 茹で栗 4粒 （茹で栗の代わりに厚めにスライスしたエリンギでも） （2〜3本） ーーーーーーーー 鶏もも肉のシナモングリル*栗ソースのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 鶏もも肉は筋切りをして皮目にフォークで穴を開けて両面に塩胡椒を振ってシナモンパウダーをたっぷりかけて白ワインを振っておく [2] ①の鶏肉をくるっと巻いて爪楊枝で両サイド、中央の三ヶ所を刺して固定する。 [3] 天板にオーブンシートを敷き鶏肉を乗せて200℃に温めたオーブンで50分グリルする。 [4] さつまいもは2㎜の厚さにスライスしてお水にさらす。ソースの材料の茹で栗6粒とくるみは5㎜角に切っておく。 [5] 水を切ってキッチンペーパーで水分を拭き取ったさつまいもを油でカリッと揚げてさつまいもチップスを作る。 [6] 鶏肉は20分ぐらいグリルしたら鶏肉から出た脂をスプーンですくって表面にかけて更にグリルする。 [7] 鶏肉が焼きあがる10分前に茹で栗（厚めにスライスして塩胡椒を振ったエリンギ）を鶏肉から出た脂を絡めてから一緒に焼く。 [8] クリームソースをつくりはじめる。 [9] フライパンにバターを溶かして薄力粉を入れて焦げないように木べらでよくかき混ぜながらふつふつとさせる。 [10] ふつふつとしてきたら牛乳と砕いたコンソメキューブを入れてよく混ぜる。 [11] とろみがついてきたら火を止めて生クリームと切った茹で栗、くるみを入れてよく混ぜる。味見をして薄ければ塩少々で整える。 [12] 焼きあがった鶏肉から爪楊枝を抜いて食べやすい幅にカットしてお皿に並べててサイドメニューを添える。 [13] クリームソースを鶏肉に添えてソースにみじん切りのパセリとピンクペッパーを散らしたら出来上がりです。