クランベリーとくるみのカンパーニュ

クランベリー、ホワイトチョコ、くるみが入ったカンパーニュ 作り方 [1] ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ合わせる。水を加えてぐるぐる混ぜる。 [2] 粉っぽいところがなくなったらくるみ、クランベリー、ホワイトチョコを加え混ぜ、ボウルにラップなどをかけて３０分室温におく。 [3] ３０分経過したらヘラやスプーンなどで生地を四方から中心に向けて折りたたむ(パンチ) [4] ３の作業をもう一度繰り返したら、２倍近い大きさになるまで１次発酵させる。 [5] ガス抜きをして丸めベンチタイム(約15分) [6] 生地を張らせるように丸め直し、強力粉を振った発酵かごに入れ、２倍近い大きさになるまで２次発酵させる。 [7] 1.5倍くらいの大きさになったらオーブンに天板と大きめのステンレスボウルを一緒に入れ(鋳物の鍋でも可)250℃で予熱開始 [8] 予熱完了前にかごをひっくり返してオーブンシートに移しクープを入れる。 [9] クープの開き目にオイルを少量たらし(クープが開きやすくするため) 生地に水を霧吹きする(数回) [10] 天板に移しボウルをかぶせ(熱いので注意)210℃で27分焼く。残り７分でボウルを外す（表面に焼き色つけ） ■コツ・ポイント 粉によって水分量の微調整が必要な場合があります。 ■このレシピの生い立ち パンやさんにあったパンに近いパンを焼きたくて…