簡単にお店の味！ビーフカツレツデミソース

材料（2人分） 牛肉ステーキ用 2枚（300g） 塩、こしょう 各少々 パン粉 適量 サラダ油 適量 じゃがいも 1個 いんげん 6本 ■A 小麦粉 大さじ3 水 大さじ2 ■B デミグラスソース缶 1/2缶 赤ワイン 大さじ1 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2 カレーパウダー 小さじ1/2 カリカリの衣とジューシーな牛肉が絶品のカツレツ。実は家でもおいしく作れちゃうんです！ちょっと贅沢なおうちごはんにぜひ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、牛肉かたロースステーキ用です。 [2] 牛肉は、包丁の背でまんべんなくたたき、脂身と赤身の間に数か所切り込みを入れて筋切りをする。 [3] 牛肉に塩、こしょうをふり、まわりから肉を寄せて元の厚みになるよう形を整える。 [4] 混ぜ合わせたAに<3>をくぐらせ、パン粉をつける。 [5] じゃがいも、いんげんは食べやすい大きさに切り、160℃の油で素揚げする。 [6] 揚げ時間の目安/じゃがいも5～7分、いんげん1～2分。 [7] <5>が揚げあがったら油をきって、塩、こしょうをふる。 [8] 油の温度を170～180℃に上げ、<4>を入れて30秒ほど揚げ、ひっくり返して両面がこんがりするまで揚げ、油をきる。 [9] 鍋にBを入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせてソースを作る。 [10] <8>の肉を食べやすい大きさに切り、<7>と共に器に盛り付け、<9>をたっぷりとかける。 [11] おすすめワインマリアージュ「プダ ウィンターブレンド」 ■コツ・ポイント 牛肉は筋切りした後に厚みを戻すことで、やわらかく揚げることができます。揚げる油は水に濡らして拭いたさい箸を入れ、箸先から静かに泡が出れば160℃、箸全体から細かい泡が出れば170～180℃が目安。短時間で衣をカリッと揚げるのもポイントです！ ■このレシピの生い立ち お店で食べるようなカツレツが作りたい！そこで、厚みのあるステーキ肉で作ってみました。やわらかく仕上げるための下ごしらえをしっかりやれば、驚きのおいしさに♪