「蓮根と人参のきんぴら」<材料>※3~4人前
蓮根(大1節または中2節:約250g)
人参(1本:約140g)
ごま油(大さじ1)
輪切り唐辛子(少々)←なくてもOK
★砂糖(大さじ1)
★みりん(大さじ1)
★酒(大さじ1)
★醤油(大さじ2)
白いりごま(大さじ1:9g)
<作り方>
①蓮根・人参は皮をむきいちょう切りにする。
※蓮根は酢水(適量)にさらすとシャキシャキ感が増す!!
②フライパンにごま油と輪切り唐辛子を熱し①を炒める。
③野菜がしんなりしたところで、★を入れ中火で汁気がなくなるまで煮る。
④仕上げに白いりごまを振りかけて全体を混ぜて完成。