蓮根と人参のきんぴら

「蓮根と人参のきんぴら」<材料>※3~4人前 蓮根(大1節または中2節:約250g) 人参(1本:約140g) ごま油(大さじ1) 輪切り唐辛子(少々)←なくてもOK ★砂糖(大さじ1) ★みりん(大さじ1) ★酒(大さじ1) ★醤油(大さじ2) 白いりごま(大さじ1:9g) <作り方> ①蓮根・人参は皮をむきいちょう切りにする。  ※蓮根は酢水(適量)にさらすとシャキシャキ感が増す!! ②フライパンにごま油と輪切り唐辛子を熱し①を炒める。 ③野菜がしんなりしたところで、★を入れ中火で汁気がなくなるまで煮る。 ④仕上げに白いりごまを振りかけて全体を混ぜて完成。