ローズマリーのフォカッチャ

材料(4個人分) 強力粉 200g 砂糖 大さじ1 ドライイースト 小さじ1・1/3 塩(生地用) 小さじ1/3 オリーブオイル(生地用) 20g 水(40度くらい) 140cc ローズマリー 適量 塩(仕上げ用:手順8) 適量 オリーブオイル(仕上げ用:手順8) 大さじ1
作り方 【1】 強力粉、砂糖、イースト、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。 【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからオリーブオイルを入れて、さらに混ぜます。 【3】 台に出して捏ねます。生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。 【4】 ボウルに入れラップし、40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください) 【5】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。 【6】 4等分して丸めなおし、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。 【7】 ベンチタイムが終わったら、直径12cmほどに丸く平らにし、天板に乗せます。ラップをして40度で20分発酵させます。 【8】 二次発酵後、指で数カ所穴を作り、ハケでオリーブオイルを全体に塗り、上から塩、ローズマリーを振ります。200度に予熱したオーブンで12分焼きます。 【9】 できあがり! きっかけ フレッシュのローズマリーをいただいたので。 おいしくなるコツ フレッシュのローズマリーがない場合は、乾燥のものでも大丈夫です。