アーモンドミルク風味のヴィシソワーズ

材料（2人分） アーモンドブリーズ（アーモンドミルク） 1本（200ml） じゃがいも 2個 たまねぎ 1/4個 オリーブ油 大さじ1/2 パセリ（みじん切り） 適量 ■A 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 水 200ml ほのかにアーモンドの風味が香る、じゃがいもの冷製スープ。調味料控えめなので、素材の甘みが引き立つ、やさしい味わいです。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、アーモンドブリーズです。 [2] じゃがいもはいちょう切り、たまねぎは薄切りにする。 [3] 熱した鍋にオリーブ油を入れ、<2>をしんなりするまで炒め、Aを加え、やわらかくなるまで煮る。 [4] <3>をミキサーにかけてなめらかにし、アーモンドブリーズを加えて冷蔵庫で冷やす。 [5] 器に盛り、オリーブ油（分量外）を適量かけてパセリをふる。 ■コツ・ポイント じゃがいも、たまねぎは煮る前に炒めておくと、素材の甘みが引き出されます。 ■このレシピの生い立ち 生クリームの代わりにアーモンドブリーズ（アーモンドミルク）を使用した、じゃがいもの冷製スープ。アーモンドの風味が、クリーミーながらもあっさりとした口当たり。アーモンドブリーズは、アメリカでは牛乳のヘルシーな代替品として、注目を集めています。