加賀おでん

大根やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 80分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 376kcal ・たんぱく質 34.2g ・塩分 5.7g ・野菜摂取量 203g ■材料(4人分) ・大根・源助大根 1/2本 ・牛スジ肉 200g ・じゃがいも 4個 ・ばい貝 4個 ・車麩 4枚 ・卵 4個 ・かまぼこ・赤巻きかまぼこ 1本(120g) ・ふきの水煮 6本 [A]水 2リットル [A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1・1/2本 [A]しょうゆ・大野醤油 75ml [A]みりん 45ml
■つくり方 (1)大根は2cm厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りし、中心に十字の切り込みを入れる。鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、米ひとつまみ(分量外)を加えて下ゆでする。 (2)牛スジ肉はひと口大に切り、じゃがいもは半分に切り、それぞれ下ゆでする。ばい貝は水につけてしばらくおき、殻をしっかり洗う。車麩は水につけてもどす。卵はゆでて殻をむく。 (3)赤巻きかまぼこは1.5cm幅に切り、ふきは5~6cm長さに切る。 (4)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、具材をすべて加えて火が通るまで煮る。