大根やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 80分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 376kcal
・たんぱく質 34.2g
・塩分 5.7g
・野菜摂取量 203g
■材料（4人分）
・大根・源助大根 1/2本
・牛スジ肉 200g
・じゃがいも 4個
・ばい貝 4個
・車麩 4枚
・卵 4個
・かまぼこ・赤巻きかまぼこ 1本（120g）
・ふきの水煮 6本
[A]水 2ﾘｯﾄﾙ
[A]「ほんだし こんぶだし」8gスティック 1・1/2本
[A]しょうゆ・大野醤油 75ml
[A]みりん 45ml
■つくり方
（1）大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮をむいて面取りし、中心に十字の切り込みを入れる。鍋に入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、米ひとつまみ（分量外）を加えて下ゆでする。
（2）牛スジ肉はひと口大に切り、じゃがいもは半分に切り、それぞれ下ゆでする。ばい貝は水につけてしばらくおき、殻をしっかり洗う。車麩は水につけてもどす。卵はゆでて殻をむく。
（3）赤巻きかまぼこは１．５ｃｍ幅に切り、ふきは５～６ｃｍ長さに切る。
（4）鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、具材をすべて加えて火が通るまで煮る。
