食感◎れんこんさつまいもと鶏肉の甘酢炒め

さつまいもやれんこんの食感が楽しめるお手軽甘酢炒め。具材に甘酢ダレがしっかりと絡み、ご飯が進みます♪ ■材料（2人分〔20分〕） さつまいも　　200g れんこん　　150g にんじん　　1/2本 鶏もも肉　　1枚 片栗粉　　適量 サラダ油　　大さじ2 【A】 酢　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 みりん　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　さつまいも、れんこんは一口大の乱切りにし、それぞれ水にさらす。にんじんはひと口大の乱切りにする。 <2>　鶏肉は一口大に切る。にんじん、れんこん、鶏肉に薄く片栗粉をまぶす。 <3>　耐熱皿にさつまいもを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱する。 <4>　フライパンにサラダ油を熱し、<2>を焼く。 <5>　両面に焼き色が付いたら、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。 <6>　<3>を加えて炒め合わせ、混ぜ合わせた【A】を加えたら照りが出るまで煮詰める。 ■コツ・ポイント さつまいもは電子レンジで加熱することでホクホクとした食感に仕上がります。 具材に片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなります。