チキンとキャベツのレモン煮込み

レモンの酸味とバターのコクがマッチした煮込み料理です。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 518kcal ・たんぱく質 34.9g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 100g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 400g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・キャベツ 1/4個(200g) ・水 2カップ ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・ローリエ 1枚 ・バター 30g ・レモン汁 1個分 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・パセリ 適量 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切ってAをふる。キャベツは芯をつけたまま、くし形に切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れ、両面こんがりと焼く。 (3)鍋に(2)の鶏肉、(1)のキャベツを並べて入れ、水、「コンソメ」、ローリエを加え、フタをして30分ほど煮る。 (4)バター、レモン汁を加え、塩・こしょうで味を調え、さらに5分煮る。 (5)器に盛り、パセリを添える。 *キャベツと一緒に、じゃがいもなど他の野菜を煮込んでもよいでしょう。 *レモン汁は生のほうが香りがよいです。