クリスマス風タルト

■つくり方 （1）直径２０ｃｍタルト型を用意する。バターは小さく切る。 （2）ボウルにＡを合わせ、（１）のバターを加え、指先ですり混ぜ、そぼろ状にする。中央にくぼみを作り、卵１個を入れ、指先で混ぜ、全体をまとめる。 （3）（２）を台の上でまとめ、ラップをかけて１０分くらい休ませる。 （4）ズッキーニはタテ４等分にして、５ｍｍ幅のいちょう切りにし、なすも同様に切り、Ｂをふって１０分おく。玉ねぎは粗みじんに切る。ズッキーニ・なすの水分を軽くしぼる。 （5）フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら（４）の玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 （6）（４）のズッキーニ・なすを加えて炒め、Ｃを加えて味を調える。そのまま冷ましておく。 （7）打ち粉（分量外）をした台の上で（３）の生地を型よりやや大きめにのばす。型にバター（分量外）を薄く塗り、生地を敷き込む。フォークで全体に穴を開ける。 （8）オーブンは１８０℃に予熱しておく。ミニトマトは８等分に切る。 （9）ボウルに卵１個、生クリーム、トマトペーストを順に加えて混ぜ合わせる。チーズの半量を加えて混ぜ、（６）の冷めた野菜を混ぜ合わせる。 （10）（７）の生地に（９）を流し入れ、表面に残りのチーズを散らす。　さらに（８）のミニトマトを全体に散らし、予熱しておいたオーブンで２５分焼く。