里いもや黒こんにゃくを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 284kcal
・たんぱく質 14g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 83g
■材料(2人分)
・里いも 6個
・黒こんにゃく 1/2枚
・ゆでたけのこ 1/2個
・にんじん 5cm
・鶏ひき肉 100g
[A]しょうがのみじん切り 小さじ1
[A]酒 大さじ1
[A]片栗粉 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・スナップえんどう 3本
[B]水 2カップ
[B]みりん 大さじ1
[B]酒 大さじ1
[B]しょうゆ 小さじ2
[B]「ほんだし」 小さじ山盛り1
[B]砂糖 小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・木の芽 適量
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油健康プラス」 小さじ2
■つくり方
(1)里いもは六角にむいて塩もみし、熱湯でゆでこぼす。こんにゃくは4等分に切り、手綱こんにゃくにし、たけのこはひと口大に切る。にんじんは4等分の輪切りにして花型で抜く。スナップえんどうは色よくゆで、斜め半分に切る。
(2)ボウルひき肉、Aを入れて練り混ぜ、ひと口大に丸める。
(3)フライパンに油を熱し、(2)を入れ、転がしながら焼いて焼き色をつける。
(4)鍋に(1)の里いも・こんにゃく・たけのこ・にんじん、(3)、Bを入れて火にかけ、煮立ったら、落としぶたをして弱火で17~18分煮る。
(5)器に盛り、(1)のスナップえんどうを盛り合わせ、木の芽を添える。