材料
卵白 4個分
砂糖 30g
卵黄 3個分
砂糖 30g
小麦粉 75g
ベーキングパウダー 2g
サラダ油 大さじ2
牛乳 大さじ2
黒ごまペースト 大さじ1
黒ごまの香りたっぷりのマーブルシフォンケーキです。
作り方
[1] 作り方は同じです。
[2] あんこやクリームをサンドしてもOK!
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
黒ごまペースト消費に!黒ごまが重いので膨らみ不足を防止するためベーキングパウダーを使っています。
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アーモンドキャラメルマーブル☆シフォンの材料はこちら
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材料(17cm型)
■キャラメル
グラニュー糖 30g
水 大さじ1
お湯 大さじ2
アーモンドパウダー 10g
■シフォン生地
卵白 4個分
砂糖 30g
卵黄 3個分
砂糖 30g
サラダ油 大さじ1
アーモンドミルク 大さじ3
小麦粉 65g
アーモンドパウダー 10g
ベーキングパウダー 2g
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アーモンドキャラメルマーブル☆シフォンのレシピはこちら
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作り方
[1] 下準備。卵は卵黄と卵白に分けておく。卵白は作業直前まで冷凍庫へ。キャラメルを先に作る。
[2] グラニュー糖と水を鍋に入れ 火をつけて鍋を回すようにしながら 少し色がつき始めたら 火を止める(余熱で色が進行します)
[3] お湯を少しずつ入れる(はねるので注意)アーモンドパウダーを入れて混ぜる。こちらは使用直前まで湯煎などに鍋底をつけておく
[4] 卵白をハンドミキサーで泡立て メレンゲを作る。8〜9部だでになったら 砂糖を2.3回に分けて入れ その都度混ぜる。
[5] ピンとツノがたつまでになったら 冷蔵庫に入れておく。そのままのハンドミキサーで卵黄と砂糖を混ぜる。
[6] 白っぽくなって トロミがついたら サラダ油を入れ混ぜ、その後アーモンドミルクも入れて混ぜる。
[7] 小麦粉とアーモンドパウダー ベーキングパウダーを混ぜたものをふるって⑥に入れて 混ぜる。
[8] まずメレンゲの1/3を入れて さっくり混ぜ 残りのメレンゲも入れて混ぜる。
[9] ⑧の生地をおたま1杯分くらいを メレンゲが入ってたボウルに移し キャラメルと合わせる。⑨を⑧に加え 2回くらい混ぜる。
[10] 混ぜすぎるとマーブルになりません。型に流し入れ 180℃で予熱しておいたオーブンで30分焼く。
[11] 焼きあがったら マグカップを逆さまにした上でなどにおいて よく冷ましてから 型から外してください。