餃子の皮で！しらすと菜の花のミモザピザ

材料（5枚分） 餃子の皮 5枚 菜の花 小1パック しらす 30g ピザ用チーズ 40g ■ソース 卵黄 1個分 無塩バター 30g 酒 小さじ2 砂糖 1つまみ レモン汁 小さじ1/2 粒マスタード 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1/2 塩、こしょう 少々 ピンクペッパー（なければ粗挽き黒こしょう） 適量 春の味をつめこんだ、餃子の皮で作る簡単ピザ！さっぱりとしたソースが、やさしい甘みの澪によく合います♪ 作り方 [1] 菜の花はさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかりと絞る。3cm長さに切り、茎の太い部分は半分の太さにカットする。 [2] 無塩バターは耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で30秒加熱して溶かす。 [3] ソースを作る。小さなボウルに卵黄、清酒、レモン汁、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。湯煎にかけながら混ぜ続ける。 [4] とろみが付いてきたら溶かしたバターを少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜる。 [5] バターを全部加えたら、おろしにんにくと粒マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 [6] 餃子の皮に＜5＞のソースを塗り、菜の花、しらす、ピザ用チーズを乗せる。 [7] アルミホイルを敷いた天板に乗せ、トースター（中温）で約4分、焼き色が付くまで焼く。 [8] 焼けたらピンクペッパーを振る。 [9] ほろ苦い菜の花や、マスタードのきいたソースがフルーティーな澪によく合います♪ ■コツ・ポイント ソースを作る際、湯煎のお湯の温度が高すぎると卵黄が固まりすぎてしまうので、70度くらいを目安にしてください。ダマができないように絶えず混ぜながら加熱するとなめらかなソースになります。 ■このレシピの生い立ち 宝酒造「澪」によく合う、春らしいミニピザです♡菜の花の緑、しらすの白、ソースの黄色がカラフルで華やか♪ホームパーティーにぴったりの一品です！