ヴィシソワーズ

私の大好きなヴィシソワーズ。暑い季節、食欲が進まないときでもコレなら食べられます。 作り方 [1] 玉ねぎを薄切りに、じゃが芋をいちょう切りにする。 [2] 鍋にバターを熱し玉ねぎを炒める。 [3] 玉ねぎがしんなりしたらじゃが芋、チキンブイヨンを加えて沸騰させる。 [4] 上に浮いたあくをすくい、ごく弱火で30分じゃが芋に火が通るまで煮る。 [5] ハンディブレンダーまたはミキサーにかけなめらかになるまでかくはんする。 [6] しっかりと冷やし、牛乳、生クリームを加えて、塩こしょうで味をととのえる。 [7] チャイブを刻んで [8] 飾って出来上がり！ ■コツ・ポイント NYに住んでいた頃はポロネギ(リーキ)で作っていましたが今回は玉ねぎを使いましたが日本では長ネギを使うのもいいのかなぁ… ■このレシピの生い立ち いろいろな食材で冷製スープに挑戦！！やっぱり先ずはジャガイモから…と作った一品です。