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とろけるナスとパプリカの甘酢炒め

とろけるナスとパプリカの甘酢炒め

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とろとろのナスにタレが絡んでおいしいですよ〜。

材料

(3人分くらい)
  • なす
    1本
  • パプリカ(黄と赤)
    1個ずつ
  • にんにく(みじん)
    1かけ
  • ●醤油
    大1と1/2
  • ●酢
    大1
  • ●砂糖
    大1
  • ●ごま油
    小1
  • サラダ油
    大3
  • 水溶き片栗粉
    少々

手順

  • ナスは大き目の一口大の乱切りにして塩をふって10分置く。水でさっと洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水分を拭く。
  • パプリカもナスと同じくらいの大きさの乱切りにする。
  • フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったら1のナスを加える。
  • 蓋をして弱めの中火で表面をこんがりと蒸し焼きにする(途中でひっくり返して下さい)。
  • ナスが7~8割位焼けた所でパプリカとにんにくを加える。蓋を戻して更に数分火を通す。
  • 好みの状態に火が通ったら、キッチンペーパーでフライパン内の余分な油を吸い取り●を加えて全体を軽く混ぜる。
  • じゅわ~っとなったら極緩くとろみをつけて出来上がり。
  • ★レシピには丸くてコロンと大きなナスを使いました。細長い物なら本数を増やして下さい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ナスは多めの油でじっくりと蒸し焼きのように火を通します(とろとろナスのポイント)。 ■このレシピの生い立ち 冷蔵庫にあった野菜で家族に受けそうなおかずを作りました。最初ナスは素揚げにしようかと思ったけど、この作り方に落ち着きました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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