本格酸辣湯

豚薄切り肉や絹ごし豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 95kcal ・たんぱく質 8.8g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 37g ■材料(4人分) ・豚薄切り肉 80g ・絹ごし豆腐 1/3丁 ・ゆでたけのこ 80g ・にんじん 1/3本 ・きくらげ 2枚 ・わけぎ 1本 ・溶き卵 1個分 [A]水 5カップ [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1・1/2 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [B]こしょう 少々 [C]水 大さじ1・1/2 [C]片栗粉 大さじ1・1/2 ・酢 大さじ1
■つくり方 (1)豚肉はひと口大に切る。 (2)豆腐は軽く水きりをし、タテ3等分にし短冊切りにする。 (3)たけのこはくし形切りにし、きくらげはもどして(時間外)せん切りにする。にんじんは短冊切りにし、かためにゆでる。わけぎは斜め切りにする。 (4)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の豚肉、(3)のたけのこ・きくらげ・にんじんを加えて煮る。 (5)野菜に火が通ったらアクを取り、Bで味つけしてCの水溶き片栗粉でとろみをつける。(2)の豆腐を加え、溶き卵を流し入れて酢を加え、(3)のわけぎを散らす。