冬瓜の鶏そぼろ餡かけ
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冬瓜が沢山出回っている時期ですね！
そんな冬瓜をbest potで調理しました！
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ベストポット20cm使用
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<材料>
冬瓜････････････1/4
鶏ひき肉････････100g
生姜(A)･･････････1片(みじん切り)
エビ･･････････････3～4尾
★酒･･････････････大1
★みりん･･････････小1/2
★薄口醤油････････小1
★塩･･････････････少々
出汁･･････････････400ml
片栗粉････････････適量
生姜(B)･･･････････1片(すりおろす)
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<下準備>
冬瓜は下処理しておく(下に記載)
海老は殻を剥き背わたを取り4等分して少量の酒(分量外)をふりかけておく
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<作り方>
① ベストポットに少量の油で生姜(A)を炒め香りが出たら 鶏ひき肉を加え色が変わるまで炒める
② ★の調味料を入れひと混ぜしたら出汁を加え蓋をする
③ 蓋からプクプクと泡が出てきたら直ぐに火を止め20分そのまま置く
④ いただく前にもう一度火を入れ、味の調節をしたらエビを入れる
⑤ エビの色が変わったらすぐに水溶き片栗粉を入れる
⑥ 器に盛り付け最後におろし生姜(B)を乗せ完成です
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<冬瓜の下処理>を書きましたが、ベストポットの場合は下処理無しでも柔らかく仕上がります(経験済み！)
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<冬瓜の下処理>
① 冬瓜は皮を剥きワタと種を取り除いたら4等分する
② 今回使う分の1/4の皮のを剥き、皮目の方に1ミリ幅の切り目を入れ塩(分量外)をふりかけておく(味が染みやすいように)
③ 好みの大きさにカットし面取りをしたら、お湯で串が通るまで茹で(5～7分)その後氷水に取りザルなどにあげておく
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海老は彩りも兼ねています
オクラなどを添えても綺麗ですね
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今回のレシピは#bestpotアンバサダー の
@riarimama 様に作って頂きました！
是非作ってみてください！
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