豚ヒレ肉のクリームシチュー

じゃがいもや牛乳を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 248kcal ・たんぱく質 16.6g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 116g ■材料(4人分) ・豚ヒレ肉・かたまり 200g ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 ・こしょう 少々 ・玉ねぎ・みじん切り 1/2個(100g) ・しめじ 1パック ・にんじん 1本 ・じゃがいも 2個 ・かぶ・小 3個 ・水 1カップ ・ローリエ 1枚 ・牛乳 1・1/2カップ ・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 ・こしょう 少々 ・バター 大さじ1 [A]薄力粉 大さじ1 [A]バター 大さじ1 ・パセリ・みじん切り 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)豚肉はタテ半分に切って1cm厚さに切り、塩・こしょうをする。 (2)しめじは小房に分け、にんじんは8mm幅の輪切り、じゃがいもは4等分に切り、水に10分ほどさらす。 (3)かぶは茎を3cmほど残して葉を切り、皮をむいてタテ4等分に切り、水に10分ほどさらし、茎の中の泥などを取る。 (4)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を炒めて取り出す。 (5)鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。(2)、(3)の野菜を加えて炒め合わせ、水を加える。 (6)煮立ったら(4)の豚肉を戻し入れ、ローリエを加えてフタをし、10分ほど煮る。牛乳を加え煮立て、弱火にして塩・こしょうで味を調え、混ぜ合わせたAを加えてとろみをつける。 (7)器に盛り、パセリをふる。