チキンの生春巻

ピーナッツ入りのみそマヨにつけていただく、生春巻です。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 124kcal ・たんぱく質 7.4g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 65g ■材料(4人分) ・ライスペーパー 4枚 ・鶏もも肉 1/2枚(100g) ・きゅうり 1本 ・レタス 1/3個 ・パプリカ(赤) 1/6個 ・白髪ねぎ 1/3本分 [A]しょうがの薄切り 1/2かけ分 [A]ねぎの青い部分 少々 [A]水 1リットル [A]酒 小さじ1 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [B]刻みピーナッツ 20g [B]「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ4 [B]「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g)
■つくり方 (1)ボウルに水を入れ、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせてもどす。 (2)鍋にAを入れて煮立て、鶏肉をゆでる。ゆで汁の中でそのまま冷やし、冷めたら細切りにする。 (3)きゅうりはヨコ半分に切って細切りにする。レタス、パプリカは細切りにする。 (4)ボウルにBを混ぜ合わせ、みそマヨソースを作る。 (5)(1)のライスペーパー1枚に、(3)のレタス・きゅうり・パプリカ、(2)の鶏肉、白髪ねぎの順に各1/4量ずつをのせて巻く。残りも同様に作る。 (6)半分に切って器に盛り、(4)のみそマヨソースを添える。