えのきと白菜の中華風とろみスープ

材料（2人分〔15分〕） えのきだけ 1株（200g） 白菜 2枚（100g） にんじん 1/4本 春雨 20g ごま油 小さじ2 しょうが（すりおろし） 小さじ1 青ねぎ（小口切り） 適量 ■【A】 水 500ml 顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 ■【B】 片栗粉 小さじ2 水 大さじ1 体がほっと温まる野菜たっぷりの中華風スープ♪ 具沢山で食べ応えも◎ 作り方 [1] えのきだけは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。白菜は1.5cm幅に切る。にんじんはせん切りにする。 [2] 鍋にごま油としょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら<1>を加えて炒める。 [3] 野菜がしんなりしてきたら【A】を加える。沸騰したら春雨を加え、5分煮る。 [4] 混ぜ合わせた【B】を混ぜながら加えてとろみをつける。器に盛って青ねぎを振る。 ■コツ・ポイント 野菜はごま油で炒めることでコクのある味わいに☆きのこのうまみと野菜の甘さが引き出されて味わい深いスープになります。しょうがの風味がアクセントになり、体も温めてくれます。 ■このレシピの生い立ち うまみたっぷりのえのきだけを使った中華風スープのレシピです。優しい味わいで夜食にもピッタリ！