材料(2人分)
白ソーセージ 1バック
水(沸かす) 適量
ザワークラウト 大さじ6
紫玉ねぎねピクルス 適量
サワークリーム 適量
イタリアンパセリ 適量
ドイツの味白ソーセージのいちばんシンプルな食べ方。付け合わせはお好みで…だけどザワークラウトとサワークリームはマスト!
作り方
[1] お湯を沸かす。
[2] 沸騰したら火をごく弱火にし、白ソーセージを加え、蓋をして20分温める。火が強いと皮が破れてしまうので火加減に注意する。
[3] お湯が少ない場合は途中でそっと裏返す。
[4] 器にザワークラウトを添え、
[5] 温めた白ソーセージを盛り、
[6] 紫玉ねぎのピクルスも添え、サワークリームを乗せ、イタリアンパセリを飾り、出来上がり!
■このレシピの生い立ち
ドイツにいた時よりも食べているかも知れない…我が家の定番メニュー!
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ドイツで食べていた味再現ザワークラウトの材料はこちら
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材料(作りやすい分量)
キャベツ 1/2カット(約500g)
塩(キャベツの重量の2%) 約10g
キャラウェイシード 大さじ1
ローリエ 2-3枚
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ドイツで食べていた味再現ザワークラウトのレシピはこちら
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作り方
[1] 密閉容器は煮沸消毒しておく。
[2] キャベツは洗って千切り。
[3] 分量の塩、キャラウェイシードも揉み込む。
[4] 密閉容器に途中ローリエも入れながら、
[5] きゅうきゅうに詰め込み、蓋をする。
[6] 1週間室温におく。2-3日で水が上がってきます。
[7] 毎日瓶を軽く振ったり時々ひっくり返す。
[8] 1週間後…瓶を振って蓋を開けてみて炭酸水を開けたような空気の抜ける音がしたら完成。夏場はもう少し早くできます。
[9] 完成!
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紫玉ねぎの甘酢漬け(ピクルス)の材料はこちら
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材料(600cc瓶1個分)
紫タマネギ 2個
酢(米酢や白ワインビネガー等) 300ml
水 200ml
砂糖 大さじ4
塩 小さじ1
ローリエ等(他お好みのハーブ) 1枚(適量)
赤唐辛子 1本
粒コショウ 少々
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紫玉ねぎの甘酢漬け(ピクルス)のレシピはこちら
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作り方
[1] 鍋にピクルス液の材料を入れて温め、砂糖を溶かします。
[2] 紫タマネギはスライスします。
[3] 鍋にカットした紫タマネギを入れ、ひと煮立ちさせて…
[4] あら熱をとります。
[5] 今回はドライの他にフレッシュハーブも入れてみました。ドライハーブだけでもokです。
[6] 熱湯消毒した密閉瓶に5とハーブ類、粒こしょうを入れ
[7] 出来上がり。冷めたら冷蔵庫へ。
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手作りサワークリームの材料はこちら
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材料(約200cc分)
生クリーム(乳脂肪分47%) 200cc
プレーンヨーグルト 大さじ3〜4
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手作りサワークリームのレシピはこちら
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作り方
[1] 生クリームにプレーンヨーグルトを入れ…
[2] よく混ぜる。
[3] 常温に置き少しとろみがついたら冷蔵庫へ。
[4] 冷蔵庫で1-2晩熟成させて完成