あじのバルサミコ酢あえ

あじを炒めバルサミコ酢であえます。トマト、パプリカ、さやいんげんを加えて、彩りよく仕上げます。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 247kcal ・たんぱく質 15.3g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 125g ■材料(2人分) ・あじ三枚おろし 2尾分 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・片栗粉 大さじ1 ・トマト 1/2個 ・パプリカ(赤) 1/2個 ・パプリカ(黄) 1/2個 ・さやいんげん 10本 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/4 [B]バルサミコ酢 大さじ5 [B]水 大さじ2 [B]砂糖 大さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・水溶き片栗粉 小さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
■つくり方 (1)あじは小骨を除き、ひと口大に切る。Aで下味をつけ、片栗粉をまぶす。 (2)トマトはくし形に切り、パプリカは乱切り、さやいんげんは塩ゆで(分量外)し、3cm長さに切る。 (3)鍋に「コンソメ」、Bを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、合わせ酢を作る。 (4)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、(1)のあじを皮目側から両面を色よく焼き、取り出す。 (5)フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を加え熱し、(2)のトマト・パプリカ・さやいんげんを焼く。(4)のあじを戻し入れ、(3)の合わせ酢を加えて、あえる。 *バルサミコ酢は種類によって、味も様々です。酸味が気になるようでしたら、 鍋で煮るとほどよい酸味となり、濃厚な味になります。