材料
■キャラメルソース
グラニュー糖 40g
水 小さじ2
生クリーム 60cc
チョコ 120g
バター 60g
溶き卵 2個分
小麦粉 大さじ1
ラム酒 大さじ1
ココアパウダー 適量
いつものチョコテリーヌにねっとり少しコクが出て 生キャラメルのように!コーヒーのお供に。
作り方
[1] キャラメルを作ります。グラニュー糖と水を鍋に入れて 火にかけ茶色く色づいたら火を止めて生クリームを加えます
[2] 鍋をゆっくり回しながら生クリームとキャラメルソースをあわせます。鍋底を湯煎につけて置いておきます
[3] バターとチョコを同じボウルにいれて湯煎で溶かす。溶けたら良く混ぜる。
[4] 溶き卵を少しずつ入れて混ぜる。ザラついてきたら 湯煎につけながら混ぜると艶がでる。
[5] 小麦粉をふるって入れ 混ぜる、ラム酒も加えて混ぜる。1度こして
[6] 型にオーブンシートをひいて流し込む。160℃に予熱したオーブンにお湯を1〜2cm流し込んで35分位蒸し焼きする。
[7] 真ん中が少しプルプルでもOK。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やして 型から外したら オーブンシートを剥がして
[8] 仕上げにココアパウダーを振ったら完成!
■コツ・ポイント
キャラメルソースに生クリームを入れるときは跳ねるので注意!
■このレシピの生い立ち
キャラメル味が好きなので!味はチョコが強いですが食感が生キャラメルのようで コクもでます。