白こんにゃくや大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 341kcal
・たんぱく質 28.1g
・塩分 8.4g
・野菜摂取量 120g
■材料（4人分）
・白こんにゃく 1枚
・さつま揚げ 4枚
・大根 1/2本
・ゆで卵 4個
・ちくわ 4本
・いか（胴） 1杯分
[A]水 5カップ
[A]みりん 1/2カップ
[A]しょうゆ 大さじ3
[A]「瀬戸のほんじお」 大さじ1
[A]「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ2
[B]みそ 100g
[B]水 1/4カップ
[B]みりん 大さじ2
[B]しょうが汁 大さじ2
[B]「パルスイート カロリーゼロ」（液体タイプ） 大さじ1
[B]「お塩控えめの･ほんだし」 少々
■つくり方
（1）こんにゃくは３等分してさらに厚さを半分に切る。大根は適当な厚さに切り、皮をむく。いかは食べやすい大きさの長方形に切る。
（2）（１）のこんにゃく、いか、さつま揚げ、ちくわに竹串を縫うように刺す。こんにゃく、（１）の大根は下ゆでする。
（3）鍋にＡを入れて火にかけ、（２）のこんにゃく・大根、ゆで卵を加えてコトコト煮る。
（4）小鍋にＢを入れて混ぜながら火にかけ、煮立ったら、火を止め、みそだれを作る。
（5）（３）の大根・こんにゃく・ゆで卵にうす味がついたら、（２）のいか・さつま揚げ・ちくわを加えていかに火が通るまで煮る。
（6）器に盛り、（４）のみそだれを添える。
