沖縄そばや豚肩ロースかたまり肉を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 434kcal
・たんぱく質 23.6g
・塩分 3.9g
・野菜摂取量 7g
■材料（4人分）
・沖縄そば・生 4玉
・豚肩ロースかたまり肉 200g
・豚肉のゆで汁 4カップ
・「ほんだし」 小さじ2
・「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[A]水 2カップ
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]しょうゆ 小さじ1
[B]水 大さじ3
[B]「ほんだし」 小さじ1/3
[B]泡盛 大さじ1
[B]砂糖 大さじ1
[B]しょうゆ 大さじ1
・棒かまぼこ・2本 100g
・青ねぎ 少々
・紅しょうが 少々
・赤唐がらし・泡盛漬け 適量
■つくり方
（1）鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて約１時間ゆでて、そのまま冷ます（時間外）。
（2）ゆで汁をこしてカップ４を計り、鍋に入れて煮立て、「ほんだし」、「丸鶏がらスープ」、Ａを加えて味を調える。
（3）（１）の豚肉は３ｍｍ幅に切り、Ｂを煮立てた中に入れて煮る。
（4）棒かまぼこはひと口大の斜め薄切りにし、青ねぎは小口切りにする。
（5）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）入れ、沖縄そばを表示通りにゆでる。ザルに上げて水気をきっておく。
（6）深めの器に（５）を盛りつけ、（２）を注ぎ、（３）、（４）、紅しょうがを盛りつける。好みで唐がらしの泡盛漬けをふる。
＊沖縄県の郷土料理
＊豚肉は１時間ほどゆで、汁ごと冷ますとほろほろしたやわらかい肉に仕上がります。
