材料(8個分)
薄力粉 100g
強力粉 50g
無塩バター 70g
砂糖 10g
塩 ひとつまみ
バナナ 1本(正味75gくらい)
板チョコ 1/2枚(35g)
パネトーネマザー 5g
前日の夜に仕込んで、冷蔵庫発酵。朝から焼きたてスコーンをどうぞ♡外はさっくり、中はふわっと。
作り方
[1] 無塩バターは1cm角に切り、冷やしておく。バナナは輪切りにする。
[2] 薄力粉、強力粉、砂糖、塩、パネトーネマザーをボウルに入れ、バターを加えてカードで切るようにして混ぜる。
[3] さらに指先で粉とバターをすり合わせるようにして混ぜ、サラサラの状態にする。
[4] バナナは軽くつぶしながら、板チョコは手でパキパキと折りながら加える。
[5] カードで軽く混ぜながら、生地を押し付けるようにしてまとめる。
[6] 半分に折ってまた押し付ける。また広がったら半分に折って押し付ける。
[7] ⑥を4~5回繰り返し、まとまって層のある生地が出来たら、4~5cmの厚さの長方形にととのえてラップで包む。
[8] 冷蔵庫に入れて半日(12時間~)置く。
[9] ラップをはずして、包丁で8等分に切り分け、天板に並べる。180度に余熱したオーブンで15~18分焼く。
■コツ・ポイント
バナナは黒くなっちゃったもので大丈夫でーす!
■このレシピの生い立ち
パネトーネマザーを使ったスコーンをずっと考えていて、1番失敗なく美味しかったので。