酸っぱ美味い☆台湾風白菜鍋

材料（2人分[25分※白菜の漬け込み時間を除く]） 白菜 1/4個（500g） 塩 小さじ2 酢 大さじ3 豚バラ肉薄切り 150g しいたけ 6個 油揚げ 1枚 生姜 1片 顆粒鶏がらスープの素 小さじ2 ごま油 大さじ1 パクチー 適量 ポン酢しょうゆ お好みで ごまだれ（市販） お好みで ■【A】 水 500ml 酒 大さじ2 だし昆布 5cm 白菜の酢漬けと豚ばら肉を煮込む台湾風の酸っぱ鍋！白菜の大量消費にもおすすめのひと品です☆ 作り方 [1] 白菜はざく切りにして保存袋に入れ、塩を加えてよくもみ込む。 [2] <1>に酢を加えて全体に馴染ませ、空気を抜いて口を閉じ、1時間ほど置く。 [3] しいたけは石づきを取り半分に、生姜はせん切りにする。油揚げは熱湯をかけて水気を切り1cm幅に、豚肉はひと口大に切る。 [4] 鍋に【A】、<1>の漬け汁を100mlほど加えて火にかける。沸騰直前にだし昆布を取り出し、鶏がらスープの素を加える。 [5] 再び煮立ったら、<2>の白菜、<3>を加え、ふたをして15分ほど煮る。 [6] 具材に火が通ったらごま油を回しかけ、パクチーをのせる。お好みでポン酢しょうゆやごまだれを添える。 ■コツ・ポイント 白菜は塩と酢を加えてよく揉み込み、漬け汁も活用することでさっぱりとしたスープに仕上がります。豚ばら肉やきのこと煮ることで、コクとうまみが増します。お好みのつけダレや香菜をプラスすると味のアクセントになります。 ■このレシピの生い立ち 白菜漬けを汁ごと煮込む台湾料理の「酢菜白肉鍋」を簡単に作れるレシピにアレンジしました♪つけダレにラー油や豆板醤を加えてピリ辛にするのもおすすめです。