材料(4人分)
豆腐 1/2丁
こんにゃく 1/2枚
塩 少々
干し椎茸 4枚
にんじん 4cm
椎茸の戻し汁 200cc
砂糖 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
ほうれん草 1/2束
◯白炒りごま 大さじ1
◯白ねり胡麻 大さじ2
◯砂糖 大さじ1
◯塩 小さじ1/3
和食お惣菜の定番白和え。ほんのり甘いなめらかな衣がよく絡み野菜が美味しく頂けます!
作り方
[1] 豆腐は粗めに手で崩し、キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に入れ、レンジで30秒温め水気をきる。
[2] こんにゃくは塩少々でもみ、洗ってから短冊切りにし
[3] 熱湯でサッと茹でザルにあげる。
[4] 水で戻した干し椎茸は薄切りに、にんじんは皮をむいて千切りにする。
[5] 椎茸の戻し汁1カップに砂糖、薄口醤油を煮たて、4,5を10分煮る。
[6] そのまま冷ます。
[7] ほうれん草は熱湯で茎からサッと茹で
[8] 根元を切り落とし、2cm長さに切る。
[9] 白炒りごまをすり、
[10] 水気を切った豆腐を手で崩しながら加え◯の調味料(ねり胡麻、砂糖、塩)も加えて混ぜ、
[11] 更に汁気を切った7も加え、
[12] 8のほうれん草も入れ
[13] 混ぜ合わせる。
[14] 器に盛り出来上がり
■コツ・ポイント
ほうれん草のかわりに春菊を使っても美味しいです。
■このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きな白和え。教えてもらったレシピはすりごまを使っていましたが、今回はねり胡麻を使ってカンタンに…