材料(1人分)
豆腐 1丁
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 小さじ2
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
胡麻油 大さじ1
かつおぶし ひとつかみ
作り方
[1] 豆腐はキッチンペーパーに包み、一晩冷蔵庫にいれて水気を切っておく。
[2] 鍋におろしにんにく、おろししょうが、醤油、みりん、砂糖を入れて火にかける。
[3] さらに豆腐をもり、沸騰直前で火を止めた2をかける。その上から鰹節をのせ、鍋で煙が立つまで温めた胡麻油をかけてできあがり。
きっかけ
いつもの冷やっこに少し飽きたので変化を加えてみました。
おいしくなるコツ
仕上げの胡麻油は鰹節の上からかけることで、鰹節がカリカリと揚げたような食感になります。