関西ではギリギリ旬である鰆を唐揚げに♪
片栗粉をまぶしてカラッと揚げました。
生姜やにんにくを入れた黒酢の香味ダレをたっぷりかけていただきました。片栗粉をまぶして揚げることでパサつかず、しっかり脂の旨みが閉じ込められ、身がほろほろほぐれるふっくらとした食感に仕上がります☺️
さわらの切り身
2切れ
塩、こしょう
少々
片栗粉
適量
長ねぎ
6cm
にんにく
1片
しょうが
1片
カンタン黒酢
大さじ2
醤油
大さじ2
水
大さじ2
ごま油
大さじ1/2
きび砂糖
小さじ1
揚げ油
100cc程
手順
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両面に塩を少々(分量外)ふり、10分ほど置く。
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長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。ボウルに香味ダレの材料を全て入れて混ぜ合わせる。
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塩をふったさわらはペーパータオルで水気をふきとり、半分に切る。塩、こしょう各少々で下味をつけ、両面に片栗粉をまぶす。
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フライパンに揚げ油を100cc程注ぎ170℃に熱して、さわらを揚げていく。表面がうっすらきつね色になるまで揚げたら、油を切ってお皿に盛る。香味ダレをかけて、完成♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
鰆は蛋白のようで身が分厚いものは脂が乗っています♪香味ダレにごま油を入れるとこってりするので、入れなくてもさっぱり美味しくいただけます♡
食べるラー油でピリリと食べるのもありでした😉
カンタン黒酢は、黒酢や穀物酢でも代用できます♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
