牡蠣とカブの和風シチュー 白みそ仕立て

ワンポイントアドバイス ・カブはすぐ柔らかくなるので、煮過ぎて煮くずれないよう注意しましょう。 ・牡蠣は大根おろしで洗うと、みるみるうちに汚れが取れ、大根おろしがグレーになります。 ・このシチューは白みそと牡蠣にまぶした片栗粉で、十分なとろみがつきます。バターや生クリームなどを使わなくても、胃の負担にもなりません。 ・残ったカブの葉の活用法 カブの葉が残ったら、炒め煮、浅漬け、みそ汁の具など、新鮮なうちに活用しましょう。 葉の部分はβ−カロテンやビタミンCを豊富に含み、この時期風邪予防にも最適です。 また、残ったカブの葉を塩ゆでして水にさらし、水気を切って細かく刻み塩と炒りごまを混ぜラップで小さなボールに包んで冷凍しておくと、簡単な菜飯の素になります。 炊きあがったごはんに凍ったまま入れ、解凍したら炊飯器の中でごはんに混ぜ込むと、簡単に菜飯ができます。