家フレンチ☆イワシとジャガイモのテリーヌ レシピ・作り方

材料(2人分) イワシ 2尾 じゃがいも 2個 玉ねぎ 1/8個 キュウリのピクルス(小) 1本 マヨネーズ 小匙1 塩コショウ 1つまみ ビスケット 2~3枚 バター 1片
作り方 [1] イワシは開いておく。 [2] イワシの両面をカリッと焼いて冷ます。 [3] じゃがいもは水洗いしてラップで包み、やわらかくなるまで電子レンジにかける。 [4] 熱いうちにじゃがいもの皮を剥いてつぶし、マヨネーズ、みじんぎりにした玉ねぎとピクルスを混ぜて、塩コショウで味を調えて冷ます。 [5] ビスケットはポリ袋に入れてその上から手でもむようにして、細かな粒に砕く。バターを電子レンジにかけて溶かして、砕いたビスケットとよく混ぜておく。 [6] テリーヌを固めるための容器(四角いもの)にラップを敷き、じゃがいも、イワシ、じゃがいも、イワシ、じゃがいもの順で層に重ねる。 [7] 最後に4のビスケットを敷き詰めて上からぎゅっと押し付けて、冷蔵庫で冷やす。 [8] 容器からラップごと引き出すように取り出し、食べやすい大きさに切れば完成。 きっかけ イワシとジャガイモの相性がいいという話をフランス料理のシェフがされていたのをきいて、考えてみました。 おいしくなるコツ ピクルスの量で酸味のアクセントを調整してお好みに合わせてください。 【合うお酒】ビール、燗酒 【合うワイン】辛口のスパークリングワイン、マコンの白