金時草の冷たいすーぷ

材料(4人分) 金時草 200g 水 500cc チキンスープ(スープの素小さじ2) 400cc じゃがいも 大1個 玉ねぎ 1/4個 バター 10g 生クリーム 50cc 牛乳 50cc 塩、こしょう 適量 チャイブ 適量
葉っぱの表が緑、裏が紫…という金時草の茹で汁で冷製ポタージュを作りました。ほんのりピンク色がかわいい冷製すーぷです! 作り方 [1] いただきものの金時草…この茹で汁ですーぷを作ります!柔らかい綺麗な葉を2-3枚別にして水に浮かべておく。 [2] 鍋に水500ccを入れ熱する。水が煮立ってきたら金時草を入れる。 [3] 茹で汁が薄紫色に変わったら、金時草を上げる。 [4] 茹で汁400ccを別に取り、チキンスープの素を入れすーぷを作っておく。 [5] じゃがいも、玉ねぎは薄切り、チャイブは小口切り、フレッシュな金時草は添える用にとっておく。 [6] 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。 [7] 全体にバターがなじんだら、4の金時草すーぷを100ccだけ入れ、柔らかくなるまで蓋をして煮る。 [8] 野菜が柔らかくなったら、フードプロセッサーにかけて滑らかにする。 [9] 再び鍋に戻し、牛乳50cc,生クリーム50ccを泡立て器で混ぜながら入れる。 [10] 全体が滑らかになったら、4のすーぷを少しずつ合わせる。 [11] 塩、こしょうで味を調える。 [12] 器に盛り、小口切りにしたディルを真ん中に散らす。 [13] フレッシュな金時草を添えて出来上がり! ■コツ・ポイント 金時草の茎は硬いので、葉っぱだけを使いました。付け合わせにフレッシュな金時草を添えました。金時草の風味も味わってみてください! ■このレシピの生い立ち 頂きものの金時草。そのままサラダでも、と思いましたが、金時草の綺麗な色を利用したいと思ってすーぷを作ってみました。