王将の回鍋肉は食べた瞬間は甘くて、あとからほど良い辛味が追いかけてきます。それを甜面醤と豆板醤で再現しました！
豚バラスライス
200g
片栗粉(豚肉につける)
大さじ1
キャベツ
1/4個(400g)
玉ねぎ
中1/2個
ピーマン
1個
油(炒め用)
大さじ2
テンメンジャン
大さじ2
豆板醤
小さじ2
お酒
大さじ2
濃口しょうゆ
大さじ1
さとう
小さじ2
手順
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合わせ調味料の全ての調味料をボールなどに入れて混ぜておきます。
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キャベツは3㎝角くらいに切ります。
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玉ねぎは5mmくらいのくし型に切ります。
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ピーマンは乱切りにします。
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豚肉はビニール袋に片栗粉と一緒に入れて振って片栗粉をまぶします。
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沸騰したお湯に2分くらい入れて油抜きをします。肉はお皿やボールなどにあげておきます。
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中華鍋を強火にかけて油をしき、玉ねぎを入れて5割がた火が入ったらキャベツの順に入れて炒めます。
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⑥の油抜きした豚肉を入れて炒めます。
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ピーマンを色よく仕上げるために最後に入れて軽く炒めた後に①の合わせ調味料を入れて混ぜ合わせたら出来上がりです。
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あなたのレシピが「王将」の人気検索でトップ10に入りました。2018.06.10
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
最初に合わせ調味料を作っておくと慌てなくてすみますよ。豚肉は片栗粉をまぶして湯通しをすると、油が抜けてあとで調味料が良くからんで柔らかく美味しく出来ます。豚肉はスライスでも焼肉用の3mmくらいの厚さの肉でも美味しく出来ます。
■このレシピの生い立ち
王将の回鍋肉がとても美味しくて、家で良く似た味で作ってみました。とても美味しく出来ました。動画もありますのでよろしければご覧ください。https://youtu.be/iV-VRr6Qh8M
※みやすさのために書式を一部改変しています。
