こってり照り照りで
ビールによく合うお惣菜🍺
お酢の作用でお肉がほろほろと柔らかくなります。
黒酢でもいいですが、鎮江香酢を使うのがおすすめ！
手羽元
10本
大根
10cmくらい
ごま油
適量
ニンニク
1片
唐辛子
1本
お水
200ml
黒酢or鎮江香酢
100ml
みりん
大さじ4
砂糖
大さじ4
しょうゆ
100ml(鎮江香酢使うなら70ml)
八角
半片
ハチミツ
大さじ1
手順
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まずは下準備。大根は一口大の乱切り、ニンニクは薄切りに。お鍋に大根が浸かるくらいのお湯を沸かし、すっと竹串が通るくらいまで煮る。
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別の深鍋にごま油を熱し、唐辛子と手羽元を入れる。火を通す必要はないので、強めの中火で手羽元に香ばしい焼き色をつける。
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焼き色十分についたらニンニク、水、黒酢、みりん、砂糖、醤油、八角、①の茹でた大根を鍋に追加して、落とし蓋をして弱めの中火でコトコトと煮る。たまにかき混ぜて、お肉や大根が満遍なく汁に浸かるように。
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煮汁が1/3くらいになってきたら落とし蓋を外し、蜂蜜を入れ混ぜて少し火を強めて煮詰める。煮汁がとろっとしたら完成！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
