秋の味覚♪さんまときのこの時短香味蒸し

さんまの上にねぎやしょうがをたっぷりのせ、フライパンで蒸すだけのお手軽レシピです。 ■材料（2人分〔10分〕） さんま　2尾 しめじ　1パック 長ねぎ　1/2本 しょうが　1片 酒　大さじ3 塩　小さじ1 いり白ごま　適量 【A】 ポン酢しょうゆ　大さじ2 ごま油　大さじ1 ■工程 <1>　しめじは石づきを取り、小房に分ける。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。 <2>　さんまは内臓が出にくいように斜め半分に切り、両面に塩をふる。 <3>　フライパンに<1>のしめじ、<2>を入れ、さんまの上に<1>の長ねぎ、しょうがをのせる。 <4>　酒を回しかけ、蓋をして中火で5〜6分蒸し焼きにする。 <5>　さんまに火が通ったら器に盛り付け、混ぜ合わせた【A】をかけ、いり白ごまをふる。 ■コツ・ポイント さんまは腹びれの後ろから斜め45度に包丁を入れて切ると、内臓が流れ出さずにきれいに蒸し上がります。 焼いたりせず、具材と一緒に酒を加えて蒸すだけで火が通るので時短になります。 きのこと香味野菜を合わせて蒸すことで、旨みが増して風味よく仕上がります。