すずき 2切れ
にんにく 1/2片
たまねぎ 1/4個
しめじ 1/2パック
えのきだけ 1/2袋
生しいたけ 3枚
オリーブ油 大さじ3
パセリ お好みで
■A
水 100ml
白ワイン 50ml
顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2
魚介を使うアクアパッツァにきのこも使うことで、秋の味覚仕様にしました。
すずき
2切れ
にんにく
1/2片
たまねぎ
1/4個
しめじ
1/2パック
えのきだけ
1/2袋
生しいたけ
3枚
オリーブ油
大さじ3
パセリ
お好みで
■A水
100ml
■A白ワイン
50ml
■A顆粒コンソメスープの素
小さじ1/2
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[1] 今回のおすすめ食材は、きのこです。
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[2] すずきは塩、こしょう少々をして置いておく。にんにくは軽く潰す。たまねぎは1cm角に切る。
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[3] しめじは手でほぐす。えのきだけは石づきをおとし、2等分の長さに切る。しいたけは軸をおとし、半分に切る。
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[4] フライパンに大さじ1のオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、ペーパータオルで水気を切ったすずきを皮面から焼く。
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[5] フライパンの空いてるところでたまねぎを炒める。すずきの皮面が焼けたら返し、<3>を入れ、Aを加えて一煮立ちさせる。
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[6] きのこを広げてすずきを上に乗せ、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
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[7] ふたを外して少々煮汁を煮詰める。残りのオリーブ油を加えてかるく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。お好みでパセリをのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
きのこは多くの種類を使う事で味に深みが出ます。
■このレシピの生い立ち
魚はすずきでなく、鯛や鮭でも美味しくいただけます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
