和風スープそうめんレシピを調べたら、どれもウチにない白だし使ってたんです。だから、白だしを使わないレシピを作ってみました
そうめん
150g
きゅうり
1本
平天
適宜
■スープ
酒
50cc
みりん
25cc
だしの素
小さじ1
塩
小さじ1/3
水
300㏄
手順
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きゅうりは千切りにし、分量外小さじ1/3の塩で塩もみ。5分ほど放置した後、よく水気を絞っておきます
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酒とみりんは、鍋に入れて加熱し、アルコール分を飛ばします。沸騰してから1分ほどでOK
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2の酒・みりんをボウルに入れ、だしの素小1と塩小1/3を加えて熱いうちによく混ぜて溶かします。
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3に水300㏄を加え、粗熱が取れたら冷蔵庫か冷凍庫で冷やしておきます。水少な目で氷を入れるのもOK
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そうめんは袋の指定通り茹で、氷水でキンキンに冷やしてから、絞って水気を切ります
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丼にスープとそうめんを入れ、具材を盛り付けたら完成
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具材はなんでもOK。きゅうり・カニカマ・わかめだどこんな感じ。なんなら、具なしでもアリです
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・スープは、けっこう優しいめの味です。物足りなかったら塩で調整してください・スープもそうめんも、しっかり冷やした方が美味しいです
■このレシピの生い立ち
白だしを使ったレシピはよく見かけますが、ウチには常備してないんです。だから、市販の白だしを使わずにだしの素で代用して作りました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
