材料7個分
薄力粉 250ｇ
バター 10ｇ
砂糖 大さじ1と½
塩 小さじ1
ドライイースト 小さじ2
牛乳 170ｇ
卵 1個
バター 115ｇ
打ち粉用強力粉 適量
作り方
1 バター115ｇを四角くのばし冷凍庫で1時間。
2 ボウルに薄力粉と砂糖と塩とイーストを入れ混ぜる。
3 人肌程度に温めた牛乳を加えゴムベラで切るように混ぜる。
4 ひとまとまりにして手につかなくなるまで捏ね、バター10ｇを加え再び捏ねる。
5 生地を冷凍庫で30分休ませる。
6 打ち粉をし、冷やしたバターを伸ばした生地の上に乗せ左右、上下に中央に向かって折りめん棒で押さえつけるように少しずつ縦にのばし、4つ折りにして90°回転させて再び伸ばし4つ折りにし冷凍庫で30分休ませる。
7 45cm×20cmにのばす。両端に9cmずつ間隔をあけナイフで印をつける。(反対側は4.5cmずらして切込みを入れる。)
8 二等辺三角形になるように切り、底辺の中央に2cmの切込みを入れ、底辺から頂点に向かって転がすように巻く。
9 巻き終わりを下にして、天板に並べ28°以下で50分発酵。
10 溶きほぐした卵を刷毛で生地に塗る。
11 220°のオーブンで12分で焼成。
12 粗熱をとりお好みでシロップを塗れば完成！！
