【材料】
ゴーヤ ...1本
絹ごし豆腐 ...1丁
豚バラ肉 ...200g
春雨 ...1束
ごま油 ...大さじ1
塩 ...小さじ1/2
こしょう ...小さじ1/2
醤油 ...小さじ1
【作り方】
①鍋で水を沸騰させておく。ゴーヤのワタをくり抜いて塩を揉みこみ、細切りにし、鍋に入れる。さっと煮込んでざるに上げて、氷水に浸しておく。
②絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包み、チンして水切りする。
③春雨を茹で、ざるにあげておく。
④フライパンでごま油を熱し、②を炒める。水気をなくし、焦げ目が付いたらお皿に上げる。
⑤同じフライパンにごま油を加えて溶き卵を注ぐ。さっとスクランブルエッグ状態に仕上げてお皿に上げる。
⑥同じフライパンにごま油を加え、一口大に切った豚バラ肉を塩こしょうで炒める。そこに①を加えてさらに炒める。
⑦ゴーヤが柔らかくなったら、③④⑤も加えて混ぜ合わせ、醤油と塩で味付けする。具材に味が染みたら完成。
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