鶏のスープで温まる☆秋田名物だまこ鍋

材料（2〜3人分（25分）） 純輝鶏もも肉スライス 150g 長（白）ねぎ 1本 まいたけ 100g せり 1束 ごぼう 1/2本 油揚げ 1枚 ■【A】 ごはん 200g 片栗粉 小さじ1 ■【B】 水 600ml しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 鶏がらスープの素 大さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 ご飯で作るもちもち食感のお団子が入った、秋田名物だまこ鍋。煮込むことで鶏出汁を吸ってより一層美味しく、芯から温まります。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、純輝鶏もも肉スライスです。 [2] 長（白）ねぎは1cmの斜め切りにする。まいたけは手でほぐす。せりは4cm長さに切る。 [3] ごぼうはささがきにして水にさっと晒しておく。 [4] 油揚げは油抜きをして1cm幅に切る。 [5] すり鉢またはボウルに<A>を入れてすりこぎで混ぜる。米粒が少し残るくらいになったらひと口大の大きさに丸める。 [6] 鍋に<B>を入れて煮立たせる。鶏もも肉、<3> 、を入れ鶏肉に火が通るまで煮る。 [7] 長（白）ねぎ、まいたけ、油揚げ、<5> 、を加えて全体に火が通るまで煮込む。 [8] 仕上げにせりを加えてさっと煮る。 ■コツ・ポイント ご飯は温かいうちに片栗粉を加えて潰しながら混ぜ、団子状にすると決着がよく、煮込んでも型崩れしにくくなります。 ■このレシピの生い立ち もも肉のスライスを使って鶏出汁のきいた鍋を作りました。だまこは煮込むと出汁を吸うので一口噛めば、ジュワッと鶏出汁を味わうことができます。