大麦とひじきのヘルシーサラダ

材料(主食 2人分) 茹でた大麦(Pearl barley)/はと麦や押し麦でも 270~300g 芽ひじき(乾燥) 4g 人参 1/2本 いんげん 5~6本 油揚げ 1/3枚 ●オリーブオイル 大1と1/2 ●レモン汁 大1 ●薄口しょうゆ 小1 ●塩こしょう 少々
栄養バランスがよく、腹持ちの良い主食サラダです。 作り方 [1] 油揚げは熱湯をかけてからフライパンでカリッとするまで焼き短冊切りにする。 [2] 人参は粗いおろし金でおろす。ひじきは水で戻してさっと洗い、軽くゆがいてざるで水を切る。 [3] いんげんは歯触りが残る程度に茹でて食べやすく斜めにカットする。 [4] ボウルに●を入れて人参を和える。大麦を加えてざっと混ぜたら油揚げ以外の材料全てを入れて和える。 [5] 味をみて塩コショウで調えてからお皿に盛り、油揚げをトッピングして出来上がり。 ■コツ・ポイント 特にないです。 ■このレシピの生い立ち 大麦をまとめて茹でたので。ヘルシーな料理が食べたくて適当に作ったものです。