フルーティー♪りんごソースの牛ステーキ　

ジューシーな牛ステーキ肉に甘酸っぱいりんごの赤ワインソースが相性◎おもてなしにもぴったりのひと品です。 ■材料（2人分〔20分〕） 牛ステーキ肉　　2枚 りんご　　1/2個 塩　　小さじ1/2 あらびき黒こしょう　　少々 オリーブ油　　大さじ1 バター　　10g ベビーリーフ　　適量 ミニトマト　　適量 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 赤ワイン　　大さじ2 みりん　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1 砂糖　　小さじ1 ■工程 <1>　りんごは皮をむいて芯を取り、1cmの角切りにする。 <2>　牛肉は室温に戻し、焼く直前に塩、あらびき黒こしょうをふる。 <3>　フライパンにオリーブ油を引いて強火で熱し、<2>を焼く。焼き目が付いたら裏返し、さらに30秒ほど焼く。 <4>　焼けたらアルミホイルで包んで10分ほど置き、食べやすい厚みに切る。 <5>　<3>のフライパンにバターを熱し、<1>を炒める。 <6>　りんごが半透明になってきたら、【A】の赤ワイン、みりんを加えてアルコールを飛ばす。 <7>　残りの【A】の調味料を加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。 <8>　器に<4>を盛り付け、<7>をかけ、パセリを散らす。ベビーリーフ、ミニトマトを添える。 ■コツ・ポイント 牛肉は強火でさっと焼いてアルミホイルで包み、余熱で火を通すとジューシーに仕上がります。 りんごはバターで炒めることで風味が増し、濃厚な赤ワインソースがステーキのうまみを引き立てます。